Hippokrates hat das Olivenöl als „größtes Therapeutikum“ bezeichnet.
In der heutigen Zeit wird es als Lebenselixir betrachtet, das auch von der Medizin anerkannt ist, und als der wichtigste Bestandteil für die Gesundheit und den menschlichen Organismus erachtet wird.
Die Internationale Organisation für Olivenöl gibt an, dass das Olivenöl:
Beugt Herzerkrankungen vor, dank des niederen Säuregehalts, trägt zur Erhöhung des guten Cholesterinwertes und zur Minderung des schlechten Cholesterinwertes wesentlich bei.
Es wirkt als Schutz vor bestimmten Krebsarten (Brust-, Gebärmutterschleimhaut -, Dickdarm-, Prostatakrebs usw.)
Es trägt zur Senkung von hohem und zur Erhöhung von niedrigem Blutdruck bei.
Es hilft bei der Bekämpfung von Diabetes.
Bei einer Diät mit hohem Fettgehalt führt Olivenöl zu länger anhaltendem Gewichtsverlust, als eine Diät mit niederem Fettgehalt.
Es stärkt das Immunsystem gegen äußere Angriffe von Mikroorganismen, Bakterien und Viren.
Vorbeugung gegen rheumatoide Arthritis.
Es hilft dem ganzen Verdauungssystem
Es spielt eine bedeutende Rolle bei der Entwicklung des Embryos, während der Schwangerschaft, und ein Mangel kann negative Auswirkungen auf die Entwicklung des Neugeborenen haben.
Es hat sich herausgestellt, dass die Entwicklung der Kinder von Müttern, die während der Schwangerschaft ausreichend Olivenöl konsumiert haben, bessere Fortschritte beim Wachstum, beim ausgewogener Gewicht als auch im Verhalten und im psychologischen Bereich.
Es hilft beim Erhalt des Vitamins E in der Muttermilch, während der Stillzeit.
Es verzögert den Alterungsprozess der Zellen und erhöht die Lebenserwartung
Es schützt die Haut und beugt Krankheiten, wie Akne, Schuppenflechte und Ekzemen, vor.